Quark-Pudding-Streusel mit und ohne Obst

Hallo ihr,
nach monatelangem Backentzug melde ich mich endlich mal wieder zurück. (Ich hab mir die Mittelhand gebrochen, geht jetzt wieder :-))

Zum Kaffee gabs heute diese leckeren Streusel:

Quark-Pudding-Streusel mit und ohne Obst

Für den Teig:

150 ml Milch
60 Gramm Zucker
1 EL selbstgemachter Vanillezucker
1/2 Würfel Hefe

3 Minuten/37 Grad/Stufe 1

310 Gramm Mehl
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
40 Gramm Butter
1 Ei
1 Prise Salz

3 Minuten/Knetstufe zu einem Teig verarbeiten. Auf der bemehlten Arbeitsplatte 30 Minuten gehen lassen. (Teig ist ziemlich weich) dafür sind’s dann auch die Streusel 😉

Ihr braucht den Topf nicht spülen und könnt nun die Streusel machen.

Für die Streusel:

80 Gramm Mehl
40 Gramm Zucker
1 EL Vanillezucker
40 Gramm Butter

10 Sekunden/Stufe 4 zu Streuseln verarbeiten. Umfüllen.

Creme:
Vanillepudding
120 Gramm Quark
1 Eigelb
1-2 EL Zucker

Ich hab aus 500 ml Milch und einem Päckchen Vanillepuddingpulver laut Packung auf dem Herd einen Pudding gekocht. (könnt ihr natürlich auch im Mixi machen) Den Pudding ein wenig erkalten lassen und gut zwei Drittel so essen oder an jemanden verfüttern, mein Sohn hat sich gefreut 🙂 (oder ihr kocht nur nen halben Pudding) 120 Gramm Quark unterrühren und 1-2 EL Zucker und 1 Eigelb dazugeben. Ich hab das kurz mit dem Schneebesen untergerührt.

Backofen vorheizen auf 190 Grad.

Aus dem Teig 8 Teile abstechen. Zu runden Fladen auf einem Backblech oder Backstein auslegen und die Quarkcreme darauf verteilen. Wenn ihr möchtet könnt ihr noch Obst draufgeben. Ich hatte Kirschen und Heidelbeeren da. Äpfel, Aprikosen, Zwetschgen, Johannisbeeren usw. sind auch möglich und ebenfalls lecker.
Die Streusel darauf geben (wo es passt evtl. Zimt oder Zimt/Zucker) drauf streuen und abbacken.
190 Grad ca. 20 Minuten
Wer möchte kann noch Zuckerguss Streifen darauf geben.